众所周知，蓬灰牛肉面在很大程度上是正宗兰州“牛大”的代名词。对于金城土著特别是资深“吃货”们而言，每当在背街小巷发掘出一家被认为比较地道的蓬灰“牛大”店面，往往代表着口口相传的集体狂欢之开始。而在抗战时期的兰州，蓬灰除了用来做牛肉面以外，还有另外一种特殊而重要的用途。
烧制蓬灰之原料（旧称碱蓬，今多称灰蓬或蓬蓬草）
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年，甘肃科学教育馆成立。作为甘肃省博物馆的前身之一，它承担了很多任务：陈列展览、科学普及、培训教师、搜集标本……与此同时，馆内专家还开展了一系列科学调查。其中，王继泽在《兰州市白碱蓬灰及食盐之分析》（年发表于《甘肃科学教育馆学报》）一文中，对于兰州蓬灰作了初步介绍，并根据碳酸钾含量高低，将出产于皋兰北山之蓬灰分为上等和次等两类。最初，这篇文章并未引起太多
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