奔流新闻讯（通讯员刘伟清魏然记者玄丝雨）“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”中秋佳节临近，兰州市皋兰县的“土味儿”月饼又迎来销售旺季，层层叠叠堆满馅料的老月饼蒸熟后香气扑鼻，玫瑰的香甜和胡麻的醇厚满溢在唇齿之间，让很多人“爱不释口”。
凌晨2点，月饼店老板杨勤义一家人已经开始了一天的忙碌。揉面、配料、架柴、烧火，全家人谈笑风生合力制作皋兰“土味”月饼的幸福画面铺展开来。
色香味俱全的皋兰传统手工月饼承载着皋兰人记忆里的味道，与市场上机制月饼不同，“千层土月饼”是把发酵揉好的面擀成圆形之后，抹上胡麻油，再均匀撒上姜黄、红曲、胡麻籽、玫瑰酱、苦豆、花椒叶等调味品，层层叠放在一起，用一张白面皮把一摞色泽诱人的千层饼包起来，然后在千层月饼上装饰面塑花，做好的千层饼放入大火烧开的蒸笼中，蒸1个小时左右才能熟透。
店老板杨勤义介绍说：“我们的老式皋兰月饼都是发面做成的，要提前一天和面，发面约8到10个小时，第二天早上放碱、揉面，等碱使用合适的时候才能擀面。擀一张皮子，撒上胡麻、玫瑰酱，这两样一定要多放点提味，再撒上红曲、绿曲，还有苦豆子，苦豆子也是我们自家种的农产品，然后一层一层地摞起来，包裹好放入蒸锅蒸熟。”
皋兰纯手工制作的传统月饼以独特的制作工艺和口感备受大家青睐，也带来了一定的消费市场。在皋兰县城，几乎所有的馒头店最近都在做千层月饼，并且家家的生意都很红火。记者了解到，杨勤义的店里每天订单能达到余单，而且很多顾客都是从兰州专门预订的。
“皋兰的月饼分两种，一种是蒸的，一种是烤的，根据客户口味，各取所需，蒸得香甜可口，吃着比较软糯，口感好，再一个就是烤得外皮脆脆的，也非常好吃。我们销往兰州的比较多，价格也没有变，因为这两年都是老顾客。”杨勤义笑着说。
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